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El tapenade es una receta tradicional emblemática de la cocina provenzal, en Francia, elaborada con aceitunas negras o verdes, tradicionalmente machacadas en un mortero con aceite de oliva, alcaparras, filetes de anchoa, ajo y hierbas provenzales.
30 de oct. de 2016 · Mi receta de tapenade está basada en la preparación tradicional de este paté de aceitunas, al cual he querido aportar un toque fresco a través de unas hojitas de albahaca y un poco de zumo de limón.
La Tapenade es una pasta de aceitunas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, como base; a esta base podemos añadirle luego multitud de ingredientes para hacer un riquísimo aperitivo. Esta receta típica de la Provenza es tan fácil de hacer que solo te llevará unos minutos.
Cómo hacer tapenade de aceitunas negras tradicional. En un procesador de alimentos o batidora, agrega las aceitunas negras sin hueso, los filetes de anchoa, los dientes de ajo y las alcaparras. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Ingredientes: 1 taza de aceitunas negras, 40grs. de anchoas, 2 cucharadas de alcaparras, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de romero fresco, 1 cucharadita de tomillo fresco, 3 cucharaditas...
La tapenade de aceitunas negras es una receta que no puede faltar en una mesa de tapas. Se prepara muy rápido y se puede adaptar a los gustos de cada uno. Nosotros lo hacemos con el toque dulce y ácido de las alcaparras.
Cómo preparar una exquisita salsa Tapenade de aceitunas verdes, con anchoas y estragón. Lllevarás así la receta provenzal a tu mesa.
