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En esta revisión se presentan en forma resumida aspectos biológicos que determinan la homeostasis de la vitamina C y se discute la información disponible sobre sus posibles efectos benéficos y su ingesta, en diversos países con especial énfasis en algunos grupos de riesgo.
¿Qué es la vitamina C? ¿Para qué sirve? La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos. En el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres.
Existen dos importantes formas biológicas de vitamina C, la forma reducida o ácido ascórbico, y la forma oxidada, DHA (ácido dehidroascórbico). La mayor concentración de vitamina C se encuentra a nivel tisular por lo que es importante su transporte.
Se exponen los aspectos estructurales así como las funciones de la vitamina C. Las recomendaciones nutricionales basadas en los requerimientos y factores que sobre ellas influyen, están dados teniendo en cuenta los diferentes grupos poblacionales y las condiciones fisiológicas del individuo.
Funciones para la salud. Una ingesta suficiente de vitamina C (ácido ascórbico) es importante puesto que ayuda al cuerpo a: generar colágeno, una importante proteína para la piel, cartílagos, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos; hacer crecer y reparar tejidos; cicatrizar heridas; reparar y mantener huesos y dientes;
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C, pero algunas poseen mayor cantidad que otras (Tabla 1). Es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria. Tabla 1: Fuentes naturales de Vitamina C FRUTAS VERDURAS Cítricos, Kiwi, Mango, Papaya, Piña,
¿Qué es la vitamina C? ¿Para qué sirve? La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos. En el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres.
